vol.31 レモン

果物

レシピ　vol.31

レモン


	レモンの酸味の主成分は、クエン酸で体内の疲労物質を分解し、代謝をスムーズにし、疲労回復に役立ちます。
	果汁は、肉・魚・野菜料理、いずれにもさわやかな香りと風味を加えます。料理の下ごしらえや仕上げに利用すると、塩分控えめに調味しても酸味によってカバーできます。
	レモンのビタミンＣは壊れやすく、香りもとびやすいため、切ったり絞ったりは、調理の直前にすること。
	やわらかく、香りのよいもの。濡れたようなつやがあるもの。表皮がなめらかで、色むらがなく張りがあって重いもの。

1人分

130kcal


（１）鶏肉をレモン汁、白ワインに、つけておく。（２）（１）に、塩コショウをし、小麦粉をつけて、油をひいて焼く。（３）いんげんは3ｃｍ、人参はせん切り、しめじは小房にして、ソテーし、コンソメで味をつける。（４）鶏肉を皿に盛り、（３）のソテーを添える。

1人分

25kcal


（１）白菜はせん切り、大根はいちょうのスライス、きゅうりはスライスにし、塩をして、漬ける。（２）レモンは、いちょうのスライスに切って（１）に混ぜる。