vol.31 レモン


レシピ vol.31 |
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レモン | ![]() |
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レモンの酸味の主成分は、クエン酸で体内の疲労物質を分解し、代謝をスムーズにし、疲労回復に役立ちます。 |
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果汁は、肉・魚・野菜料理、いずれにもさわやかな香りと風味を加えます。料理の下ごしらえや仕上げに利用すると、塩分控えめに調味しても酸味によってカバーできます。 |
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レモンのビタミンCは壊れやすく、香りもとびやすいため、切ったり絞ったりは、調理の直前にすること。 |
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やわらかく、香りのよいもの。濡れたようなつやがあるもの。 表皮がなめらかで、色むらがなく張りがあって重いもの。 |


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