【健康レシピ】『ほうれん草』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2011年12月号）
2011年12月9日発行号
◎今回は、『ほうれん草』を使った料理をご紹介します。

　ほうれん草には、βカロチン、鉄分、ビタミンＣが含まれています。βカロ
チンは、がん発生や動脈硬化、心臓病の引き金となる悪玉酵素の発生を防いだ
り無害化したり、悪玉酵素に傷つけられた部分を治したりと大活躍する栄養素
です。このβカロチンは、油に溶けた状態でとると、体内での吸収が大幅にア
ップするので、１日に使える油(10g)の範囲内で、油炒めや少量のドレッシン
グ等を使うと吸収がよくなりますよ。

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⇒　http://www.fmed.jp/kenkou/recipe/hayasai/hourensou.html