【健康レシピ】魚界の麗人『サヨリ』を使った料理をご紹介します。

きいき健康メール　（2012年3月号）
2012年3月9日発行号
◎今回は、魚界の麗人『サヨリ』を使った料理をご紹介します。

　サヨリは、たん白質が豊富で低脂肪、魚にしては珍しくビタミンＣを含みま
す。血栓の形成を抑え血液の流動性を高め動脈硬化、高血圧を予防するＥＰＡ
、脳細胞を活性化し記憶力、学習能力を向上させるＤＨＡも含んでいます。
　サヨリの旬は、３月から５月頃です。ウロコが銀色で、背や腹に透明感があ
るもの。目の黒い部分と白い部分がはっきりしているもの。下あご先の紅色が
鮮やかなものが新鮮です。お店で選ぶときの参考にしてみてくださいね。

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