【健康レシピ】『さんま』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2012年10月号）
2012年10月10日発行号
◎今回は、『さんま』を使った料理をご紹介します。

　さんまは、貧血に効果のあるビタミンB12を含み、ビタミンAも豊富なほか、
DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸が多く、動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などに対し
ての予防効果があると期待されています。
　焼き魚のこげ部分には発ガン物質のトリプ・P1という物質がありますが、大
根に含まれるアミラーゼという酵素がトリプ・P1を分解し、過酸化物質を取り
除くはたらきをしてくれるので、塩焼きには大根を添えるとよいでしょう。ま
た、さんまは脂肪分の多い魚なので、栄養価が優れていても食べすぎにはご注
意ください。

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