【健康レシピ】『あさり』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2013年3月号）
2013年3月8日発行号
◎今回は、『あさり』を使った料理をご紹介します。

　あさりの旬は、冬から初夏にかけてです。春先からコハク酸の含有量が増え
て旨味が一段と増します。
　産卵期は５月と１０〜１１月の２回でこの時期のアサリはとれる場所によっ
て中毒の原因となることもあるので注意が必要です。
　多くは砂出しして出荷されますが、『砂吐き』『砂抜き』と表示してあって
も家で再度砂を吐かせた方が安心です。砂抜きは、２〜３％の食塩水で貝がや
っと浸るくらいがベストで、塩分が多すぎると脱水作用を起こすのでご注意く
ださい。

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