【健康レシピ】『カリフラワー』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2013年11月号）
2013年11月8日発行号
◎今回は、『カリフラワー』を使った料理をご紹介します。

　カリフラワーは、１年中出回っていますが春秋の冷涼な気候が適した野菜な
ので１０〜４月が旬です。 色は純白か薄いクリーム色で、つぼみの開花して
いない硬く引き締まったものが良品です。
　ビタミンＣは、１００g当たり６５mgと淡色野菜の中でもトップクラスです。
　茹でる時に小麦粉を少々入れると沸点が上がり、時間が短縮できるのでビタ
ミンＣの損失を抑えることができます。また、レモンの切れ端や酢を入れると
白く茹であがります。

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⇒ http://www.fukuyama.hiroshima.med.or.jp/kenkou/recipe/hanayasai/kariflower.html