【健康レシピ】『鰆（さわら）』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2014年1月号）
2014年1月10日発行号
◎今回は、『鰆（さわら）』を使った料理をご紹介します。

　鰆は成長とともに名前がかわる出世魚で、15cmくらいまでをモバコ、50cmく
らいまでをサゴシ、70cmくらいまでをヤナギ、成魚をサワラと呼びます。
　旬は10月から3月くらいまで。4月になると子をもつので味が落ちます。
　鰆に含まれるDHA・EPAは、血中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防
する働きがあります。EPA・DHAを効率よく摂取するには新鮮な刺身などで生で
食べるのが一番ですが、煮物、焼魚にしてもさほどロスはありません。揚げ物
にしてしまうと揚げている間に鰆の脂肪と揚げ油が入れ替わり、EPAやDHAの損
失率が高くなります。

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⇒ http://www.fmed.jp/kenkou/recipe/kaisou_gyokai/sawara.html