【健康レシピ】『さやえんどう』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2014年4月号）
2014年4月10日発行号
◎今回は、『さやえんどう』を使った料理をご紹介します。

　さやえんどうは、えんどう豆を若いうちに摂り、さやのまま食べる緑黄色野
菜です。別名『絹さや』とも呼ばれています。
　生育の途中で摘み取られるためビタミンＣが多く、加熱による損失が少ない
のが特徴です。また、ガン細胞の増殖を抑制すると言われるβ‐カロテン，ビ
タミンＢ１などが他の野菜に比べて多く含まれています。
　さやえんどうは、収穫後も呼吸をして盛んに熱を出します。 ポリ袋に入れ
て冷蔵庫で保存しましょう。

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⇒　http://www.fmed.jp/kenkou/recipe/shujitsu/sayaendou.html