【健康レシピ】『梅』を使った料理をご紹介します。

いきいき健康メール　（2014年6月号）
2014年6月10日発行号
◎今回は、『梅』を使った料理をご紹介します。

　梅を調理する上で大切なのは"熟度"です。用途によって違いますが、梅干し
の場合は黄熟してやや軟らかくなったもの、梅酒などには青くて硬いハリのあ
るものを選びましょう。梅は収穫後もどんどん熟していくので青梅を使う場合
は低温で貯蔵し、早めに加工するようにします。
　ただし、青梅の果肉と種子にはシアン系の毒が含まれているので生食は避け
ましょう。

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⇒　http://www.fmed.jp/kenkou/recipe/kudamono/ume.html