【感染症情報】腸管出血性大腸菌（Ｏ157）による食中毒に注意しましょう！

いきいき健康メール　（2012年8月号）
2012年8月10日発行号
◎腸管出血性大腸菌（Ｏ157）による食中毒に注意しましょう！

　暑い日が続いています。キャンプに出かけてバーベキューをするなど、焼き
肉をする機会が多くなると思います。
　焼き肉をするときは、腸管出血性大腸菌（Ｏ157）に注意しましょう。
　腸管出血性大腸菌（Ｏ157）が原因で、昨年4月、焼き肉チェーンのユッケを
食べた客181人が食中毒になり、5人が亡くなって、ユッケが禁止になったのは
、記憶に新しいところです。
　
　腸管出血性大腸菌（Ｏ157）は、ウシ、ヒツジ、シカなどの、反芻動物の大
腸に常在しています。
　加熱不十分の肉を食べてから、３〜４日の潜伏期のあと、腹痛、下痢、血便
で発症します。菌量に関係なく発症しますので、少し食べただけでも、発症す
ることがあります。

　患者さんの介護をした人の手洗いが不十分で、二次感染をすることもありま
す。また、子ども用簡易プールでの感染、観光牧場での動物への接触などによ
る感染事例も知られています。

　乳幼児や高齢者では、病原性大腸菌（Ｏ157）が産生するベロ毒素の作用に
より、溶血性貧血、急性腎不全から、溶血性尿毒症症候群を引き起こし、けい
れん、こん睡、脳症などから、死亡することもあります。

　焼き肉をするときは、包丁、まな板など調理器具の消毒と、肉を十分加熱し
てから食べることを徹底してください。