【感染症情報】豚肉や豚レバーを生で食べないで

いきいき健康メール　（2015年7月号）
2015年7月10日発行号
◎豚肉や豚レバーを生で食べないで

 平成２７年６月１２日から、豚肉や内臓（レバーなど）を生食用として販売
・提供することが禁止されました。
　豚肉や豚レバーを生で食べると、E型肝炎ウィルスに感染するリスクがあり、
重篤な肝障害を起こす可能性もあります。また、サルモネラ属菌やカンピロバ
クターなどの細菌による食中毒のリスクや寄生虫の感染事例もあります。

１．調理するときは、しっかり加熱して！
　・生肉や内蔵（レバーなど）は中心部の赤みがなくなるまで加熱しなければ
　　食中毒の原因となる病原体は死滅しません。

２．調理するときは気をつけて！
　・生肉・内蔵が触れたところには菌が付く可能性があります。
　・専用のトングや箸、皿を使い、焼き上がった肉や野菜など直接口に入れる
　　ものに触れないように気をつけましょう。
　・生肉に触ったら、よく手を洗いましょう。
　・生肉に触れた包丁や、まな板などもよく洗いましょう。